近年来，随着互联网的快速发展，餐饮行业也是各派各系花样百出。尤其是在《舌尖上的中国》播出之后，中国的美食文化更是进一步引起了广大市民的深度关注。而据权威餐饮大数据显示，有很多传统餐饮企业在新时代的发展中逐渐没落，但记者注意到，在美食之都四川，芭夯兔作为一家的美食名店，历经十余年的发展，全店达到了109家。芭夯兔的品牌在全国范围内也逐渐做大做强的同时，管理难度诚然也会不断增加，那么，芭夯兔近几年是如何搭建全国餐饮管理系统，让100多家大型门店健康有序运营?
本站记者通过多方走访了解，对芭夯兔这家传统餐饮行业的发展进行一番详尽的了解和分析。
统一管理，全面规范直营店各项服务
记者了解到，芭夯兔在全国100多家门店当中，自贡、成都、重庆等地直营店居多，其他分部全国各地以加盟店居多。那么，各地区的数十家直营店如何有效管控呢?
芭夯餐饮管理有限公司总经理助理张女士谈到，直营店是芭夯兔综合实力的重要依据，也是企业发展至关重要的环节。芭夯餐饮自助研发了一套企业内部管理系统，实现了自动化办公，对直营店的经营状况、顾客反馈等各个节点，每天自主监控到位，包括销售、财务、后勤等，确保直营店管控的透明度以及信息传达的时效性，同时，各直营店成立责任首问制度，确保各项规章制度的落地执行。
全力支持，构建完善的招商加盟系统
“直营店直接关系芭夯兔的品牌形象，但不是说相对直营店而言，加盟店就区别对待。”芭夯餐饮管理有限公司加盟部部长郭女士如是说，“11月上旬，芭夯餐饮管理有限公司召开了加盟商座谈会，全国50多位加盟商在自贡总部参加了会议，这次会议倾听了全国部分加盟商的真实声音，因为有了各加盟商的支持，芭夯兔才得以在全国各地落地开花，加盟商的声音，我们一向都很重视。”
郭女士表示，历经十多年的发展，芭夯兔已经有一套完善的加盟系统，在招商加盟手册中，对加盟商也有一定的考察力度，同时，在服务、门店装修、菜品味道等当面都有严格的标准，确保加盟店菜品质量和服务质量，维护芭夯兔良好的企业品牌形象。
打通闭环，巨资搭建仓储冷链物流运输
如今生鲜电商发展越来越火热，很多企业在物流运输方面，大都是承包给第三方物流运输公司，但芭夯兔为了确保食品质量，建立了规范的兔肉加工厂，并斥巨资打造了冷链仓储运输系统，打造了芭夯餐饮内部的经营管理生态圈。
在芭夯兔的中央厨房，记者看到，正在忙碌操作着各种机器的工人有条不紊地进行食材的检查、封装、装袋、运输等工作，完全是一个流水化的大厨房，这些原材料全部抽真空并包装成袋，当天快速运往全国各地直营店和加盟店，确保食材的新鲜，以及味道的纯正。
“消费者是芭夯兔的传播者，管控餐饮质量每个环节都不能出纰漏，芭夯兔在全国各地落地开花，是消费者对我们的信任，同时，也是对芭夯兔的管理系统的考验。”芭夯餐饮管理有限公司总经理冯先生如是说。